Аджапсандал

Ингредиенты:     баклажаны - 1 кгпомидоры - 600 гкартофель - 500 гперец сладкий - 2 стручкалук репчатый - 4-5 головокчеснок - 2 зубчикамасло растительное - 1 стаканзелень (кинза, базилик,петрушка, чабрец) - по 5 веточеклавровый лист - 2 шт.сольперец молотый  Инструкции:    Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле, затем добавьте очищенные от кожицы и нарезанные кубиками баклажаны. Через 10 минут положите лавровый лист, нарезанный кубиками сладкий перец, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры. Тушите в течение 10 минут. Добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, посолите, поперчите, положите рубленые зелень и чеснок, накройте крышкой и тушите до готовности картофеля. Можно готовить блюдо, уложив все ингредиенты слоями. При подаче оформите зеленью.

Рыба, фаршированная грибами

Ингредиенты:    8 тонких кусков(600 г)филе пал­туса, камбалы или морского окуня 3 чайные ложки соли 3/4 чайной ложки свежемолотого чер­ного перца 110 г сливочного масла 3/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука 260 г мелконарезанных свежих грибов(лучше белых или шампиньонов) 2 помидора, очищенных от кожицы и нарезанных 3 ст. ложки мелко нарезанной зе­лени петрушки 2 яйца 1 стакан панировочных сухарей 3 ст. ложки пшеничной муки 1 стакан сухого вермута 1 стакан сметаны  Инструкции:    Смешать 2 чайные ложки соли и 1/2 чайной ложки перца и натереть филе рыбы. 3 ст. ложки сливочного масла растопить в сковороде и обжарить в нем в течение 5 мин. лук и грибы. Положить помидоры, петрушку, оставшуюся соль и перец и варить на слабом огне 10 мин. Намазать полу­ченной смесью куски рыбного филе и скатать их в трубочки. Закрепить, обвязав трубочки ниткой или сколов спичкой без серы. Размешать яйца и окунуть в них трубочки, а затем обвалять в панировочных сухарях. Растопить масло и обжарить в нем трубочки со всех сторон. Обжаривать до тех пор, пока рыба при наколе не станет мягкой. В оставшееся на сковороде сливочное масло высыпать муку. Обжарить. Добавить вермут и размешивать, пока не закипит. Варить на среднем огне 5 мин. Влить сметану. Подогреть, но не давать кипеть. Трубочки залить соусом. Соус можно подать отдельно.

Салат капустный азиатский

Ингредиенты:     капуста белокочанная - 1,3 кгуксус рисовый - 1 стаканзелень кинзы рубленой - 1/2 стаканамасло кунжутное - 2 ст. ложкисоль , перец черный молотый - по вкусу   Инструкции:    Капусту нарежьте соломкой. Для соуса рисовый уксус смешайте с кинзой, маслом, посолите и поперчите. Залейте соусом капусту, перемешайте. Маринуйте капусту от 1 до 3 часов, периодически помешивая. При подаче оформите кинзой.