Квас мятный

Ингредиенты:     сироп мятный 1/2 стакана, вода 4 л, бадьяна 2 чайные ложки, концентрат 10 столовых ложек, сахар 1 1/2 стакана, дрожжи 6 -7 г, вода 5 л. Инструкции:    Концентрат квасного сусла и сахар развести теплой водой, добавить разведенные в воде дрожжи и выдержать в теплом месте около суток, но перед тем как в него ввести дрожжи, добавить сироп и бадьян. Затем квас разлить в бутылки или банки и хранить в холодильнике.

Баклажаны с рисом и помидорами

Ингредиенты:     баклажаны (небольшие) - 8 шт.помидоры - 6 шт.лук репчатый - 3 головкирис круглозерный (бвстроразваривающийся) - 3 ст. ложкиподсолнечное масло - 6 ст. ложекчабер (кондари) - 2 веточкиперец черный молотый , сольИнструкции:    В каждом баклажане, срезав плодоножки, сделать продольный надрез длиной 3–4 см. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности, воду слить. Рис слегка посолить, поперчить. Баклажаны начинить рисом.  Фаршированные баклажаны поджарить с обеих сторон на масле и уложить в один ряд в неглубокую кастрюлю или сотейник, вплотную друг к другу. Лук мелко нашинковать, обжарить на оставшемся масле до светлозолотистого цвета, затем выложить на баклажаны.  Сверху уложить помидоры, предварительно очищенные от кожицы и нарезанные тонкими ломтиками. Влить 1/4 стакана воды, тушить на слабом огне под крышкой 15–20 минут. Незадолго до готовности добавить мелко нарезанный чабер, при необходимости досолить.  Подавать баклажаны горячими.

Тушенные овощи

Ингредиенты:     грибы (сушеные) - 20г шампиньоны - 100г побеги бамбука - 100г горох (зеленые стручки) - 100г тофу - 300г китайская капуста - 200г растительное масло - 3-4 ст.л. светлый соевый соус - 1-2 ст.л. соль, сахар - по вкусу кунжутное масло - 1 ч.л.   Инструкции:    Сушеные грибы замочить в холодной воде, промыть и удалить твердые ножки, свежие грибы нарезать ломтиками. У стручков гороха удалить хвостики. Тофу нарезать кубиками 2х2 см. Капусту нарезать полосками 1х5 см. Тофу опустить на 1-2 мин в миску с кипящей водой, вынуть, обсушить. В глубокой сковороде разогреть растительное, масло и обжарить кусочки тофу до светло-коричневого цвета, выложить на тарелку, поставить в теплое место. Обжарить овощи в течение 1-2 мин, добавить соевый соус, соль и сахар по вкусу, положить тофу и при помешивании обжаривать еще 1 мин. Накрыть сковороду крышкой и потушить 2-3 мин, сбрызнуть кунжутным маслом и сразу же подать.