Цыпленок по рецепту гунбао
болгарский перец (зеленый) - 1 шт.
перец чили – 1 стручок
яйцо (белок) - 1 шт.
чеснок - 2–3 зубчика
имбирь (корень) - по вкусу
лук-порей - по вкусу
кешью или арахис (жареные) - 1 горсть
кукурузный крахмал – 1 ст.л.
поварское вино – 1 ст.л.
соевый соус – 1 ст.л.
острая чили паста (тобанджан) - 1 ст.л.
кунжутное масло - немного
соль, перец - по вкусу
для соуса:
черный рисовый уксус - 1 ст.л.
соевый соус - 1/2 ст.л.
устричный соус - 1 ч.л.
сахар – 1 ст.л.
крахмальная вода – 1 ст.л.
Инструкции: Куриное мясо (лучше не грудку) зачистить от кожи, жира и пленок и нарубить кубиками по 1,5–2 см. Замариновать на полчаса в смеси соевого соуса, яичного белка, поварского вина и крахмала, поперчить и добавить чуть соли. Болгарский перец нарезать крупными ромбиками, чеснок, имбирь и лук-порей мелко нарубить. Чили очистить от перепонок и семян и также мелко нарубить. Обжарить мясо во фритюре до образования бледной золотистой корочки, вынуть, дать стечь лишнему маслу. Следом немного обжарить болгарский перец, вынуть, дать стечь лишнему маслу. Смешать в отдельной посуде ингредиенты для соуса, немного разбавить водой. В воке обжарить имбирь, чеснок, лук-порей и чили, добавить острую чили пасту (тобанджан), чуть обжарить, влить соус, когда закипит прибавить курицу, болгарский перец и орехи, немного обжарить, периодически встряхивая вок, добавить ложку горячего масла из фритюра, немного кунжутного масла, хорошо перемешать и подавать.