Московская солянка

Ингредиенты:семга свежая 200 г,судак свежий 200 г,осетрина свежая (или соленая) 200 г,оливки 500 г,томат-пюре 2 столовые ложки,грибы маринованные белые 3-4,огурец соленый 2-3,луковица 1,масло сливочное 2 столовые ложки,мука 1 столовая ложка,лимон 1/2 ,маслины 15-16 ,рассол огуречный 1 стакан ,каперсы 1 столовая ложка ,перец черный горошком, лавровый лист, соль по вкусу, укроп или петрушка пучок , лимон 4 кружка ,бульон рыбный 2 л . Инструкции:  Мелко нарубленный лук положить в кастрюлю и обжарить на масле. Всыпать в эту же кастрюлю муку, влить бульон и огуречный рассол, хорошенько перемешать и довести до кипения. Затем добавить нашинкованные грибы, каперсы, оливки (безкосточек). лавровый лист и перец и снова довести до кипения. Положить в кастрюлю ошпаренные куски подготовленной рыбы, припущенные с томатом-пюре и сливочным маслом огурцы и варить до готовности рыбы на слабом огне.Солянка должна иметь светлый, слегка красноватый бульон, острый вкус, запах рыбы и пряностей. В тарелки раскладывают по куску каждого вида рыбы, заливают их супом, добавляют кружок лимона и рубленую зелень укропа или петрушки, маслины. К солянке хорошо подать, расстегаи с рыбой. 

Цыпленок, жаренный по-шаньдунски

Ингредиенты:     цыпленок - 1 шт. (около 750г) лук-порей - 75г имбирь - 50г семена аниса - 20г анис звездчатый - 15г соевый соус - 3-4 ст.л. поварское вино - 1 стакан растительное масло - 3-4 ч. л. соль - по вкусу  Инструкции:    Вымыть, выпотрошить цыпленка, натереть смесью соевого соуса, соли и поварского вина. За тем на сутки замариновать цыпленка в смеси лука-порея, вина, имбиря и аниса. Разогреть на сковороде масло, положить подготовленного цыпленка и жарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета, после чего вынуть его и слить масло. Нашпиговать цыпленка всеми указанными в рецепте приправами и положить в теплоустойчивую миску, добавить 50 г лука-порея и 25 г имбиря, полить маринадом, поставить в пароварку и варить полчаса, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Слить отвар, удалить лук-порей, имбирь и другие приправы вынуть готового цыпленка, разрезать на куски, выложить на блюдо, покрытое листьями салата, и подавать на стол.

Тефтели из креветок

Ингредиенты:     креветки очищенные - 200 гяйцо - 1/2 шт.крахмал 1 ч. ложка - кукурузныйвино белое - 1 ч. ложкасоль - по вкусумасло растительное (фритюр)зелень   Инструкции:    Креветок промыть, обсушить и очень мелко порубить. Добавить яйцо, крахмал, соль и хорошо перемешать. Сформовать из приготовленной массы тефтели величиной с грецкий орех и обжарить в разогретом до 160 °С масле в течение 2–3 минут до золотисто-желтого цвета. При подаче готовые тефтели оформить зеленью.