Суп жюльен
Ингредиенты:
100 г моркови
100 г репы,
100 г лука-порея (белая часть)
100 г репчатого лука
2—3 ст. ложки сливочного масла
4 стакана мясного или куриного бульона
1 очищенная капустная кочерыжка
50г щавеля
100 г лущеного гороха
100 г фасоли в стручках
2 ст. ложки мелкорубленой зелени кервеля
60 г свежей сметаны или 30%-ных сливок
соль и перец по вкусу
Инструкции: Овощи промыть и мелко порубить. В мелкой кастрюле растопить сливочное масло и слегка обжарить в нем овощи, не давая им потемнеть. Влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне 45 мин. Перед подачей к столу положить в тарелки с супом сметану.