Рисовый курник

Ингредиенты:   Для теста:яйцо 2,масло сливочное 100 г,сметана 200 г,мука 3 стакана (400 г), соль по вкусу. Для начинки:курица средних размеров 1, куриный бульон,сливки 50 г,орех мускатный, зелень петрушки,лимон 1/4,рис 1 стакан, пучок зелени,яйцо 5, грибы. Инструкции:    Вылить в кастрюлю 2 яйца, добавить масло, сметану, всыпать муку, соль и замесить тесто.Сварить курицу, вынуть ее из бульона, слегка остудив, нарезать грудинку ломтиками, остальное мясо снять с костей. Кости пусть довариваются в бульоне. Затем отлить 1 1/4 стакана куриного бульона, прибавить сливки, мускатный орех, все это перемешать и уварить, чтобы осталась половина жидкости, положить в полученный соус мелко нарубленную петрушку, несколько капель лимонного сока и все куриное мясо, остудить.Рис вымыть в холодной воде, слить, всыпать в кипяток, вскипятить, откинуть на решето, промыть холодной водой, опустить в 3 стакана кипящего куриного бульона с небольшим пучком зелени, сварить до мягкости, но, чтобы не разварился, посолить. Сваренные вкрутую яйца (5 шт.) нарубить. Поджарить в масле и сметане несколько белых или маринованных грибов.Когда все будет готово, взять приготовленное тесто, оставить четвертую часть на крышку курилка, а три четверги теста раскатать в пласт толщиной 0,5 см, придав ему круглую форму, и положить на противень. На середину теста выложить половину риса, разровнять, оставить края теста непокрытыми. На рис равномерно выложить половину яиц, потом половину курицы и грибов, опять рис, яйца и курицу с грибами. Ложкой примять фарш поплотнее, натянуть кверху края теста, но осторожно, чтобы тесто не прорвалось. Наверх положить крышку из оставшегося кусочка раскатанного теста, защипнуть края, оставить посередине отверстие и украсить верх фигурками из теста. Курнику придать ровную конусообразную форму. Смазать яйцом, поставить в горячую духовку. Когда фарш закипит и курник легко сдвинется с места, он готов.Оставшийся куриный бульон можно употреблять на суп.  

Яйца фаршированные икрой

Ингредиенты:    4 ст. ложки красной или черной зернистой икры 1 ст. ложка мелко нарубленного репчатого лука 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки  Инструкции:    Восемь яиц сварить вкрутую и разрезать вдоль на половинки. Вынуть желтки, протереть их на сите и смешать с начинкой из икры. Начинку, смешанную с протертыми желтками, уложить в половинки белков и украсить зеленью.

Китайский пирог

Ингредиенты:     мука пшеничная - 2 стаканаяйца - 4 шт.масло растительное - 2 ст. ложкифрукты засахаренные - 200 гразрыхлитель для теста - 1 ч. ложкасахар - 1/2 стакана  Инструкции:    Яйца взбейте в пышную массу, постепенно введите сахар и продолжайте взбивать, пока объем не увеличится вдвое. Яичную массу соедините с просеянной мукой и разрыхлителем. В форму уложите засахаренные фрукты, залейте их приготовленным тестом. Выпекайте пирог на до готовности. При подаче нарежьте на порции.