Белокочанная капуста, фаршированная по-каталонски

Ингредиенты:    1 средний кочан капусты (1200— 1500 г) 120 г мяса 60 г ветчины или копченой свиной грудинки 3—4 сладких красных перца 12 маслин 15 г сухих грибов 2—3 зубчика чес­нока 2 Чайные ложки соли 1/4 чайной ложки мо­лотого черного перца щепотка мускатного оре­ха щепотка майорана 1 лавровый лист 1 яйцо  Инструкции:    Мясо, ветчину или копченую грудинку, 1 перец (без зернышек и внутренних перегородок), маслины, чеснок провернуть через мясорубку, посолить по вкусу, положить черный перец, мускатный орех, майоран, вылить одно яйцо, размешать. Сухие грибы положить в теплую воду на 10 мин. Кочан капусты зачистить и положить в присоленную кипящую воду на 5 мин. Вынуть, дать воде стечь. Листья по одному отогнуть от кочерыжки вниз (кроме верхних листьев), переложить их фаршем и аккуратно прижать так, чтобы форма кочна сохранилась. Перевязать кочан ленточками из марли и поместить его в глубокую кастрю­лю, такого диаметра, чтобы кочан был чуть меньше ее. Оставшийся перец и размоченные грибы тонко порезать и положить в кастрюлю вместе с кочаном, влить 2—3 полов­ника отвару, в котором варилась капуста (или мясного бульона), закрыть пергаментом и затем крышкой и поста­вить в предварительно довольно хорошо нагретую (до 160° С) духовку на 3 ч. За 20—30 мин до подачи к столу в кастрюлю можно положить сосиски. Лучше всего к капусте подавать обжаренный в масле или жире хлеб.

Паста с соусом

Ингредиенты: 500 гр. penne (вид пасты). 300 гр. флоринтийский мясной соус. оливковое масло. Пармезан. Соль. Черный перец.     Инструкции:    Варим пасту penne в соленой воде до готовности . Выливаем соус в большую чугунную сковородку (это блюдо будет лучше, если использовать более густой соус, который варили в течение часа). Добавьте penne, добавляют оливковое масло, и бросают и размешивают над большим огнем в течение пяти минут. Не позволяйте соусу пригореть к сковороде, перемешивайте пасту с соусом полностью и неприрывно. Потрите на мелкой терке сыр Пармезан и посыпте им пасту перед подачей на стол. Как альтернатива флорентийскому мясному соусу, вы можите использовать соус от хорошо тушеного мяса. Помните, что вам нужен литр воды к каждой сотне граммов пасты. Когда вода закипает, нужно её посолить, но это снизит температуру, поэтому нужно выждать несколько минут пока вода закипит сново и только тогда кидают приготовленную пасту.

Е-164

Наименование: Шафран (Saffron)Примечание:-