Фрикасе по-парижски из курицы с белым вином
Ингредиенты:
1 курица весом около 2 кг
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чайная ложка молотого красного перца
4 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка муки
1 стакан сухого белого вина
1 стакан куриного бульона
1 лавровый лист
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
1/4 чайной ложки розмарина
2 веточки зелени петрушки
2 яичных желтка
4 ст. ложки 20%-ных сливок
2 чайные ложки лимонного сока
Инструкции: Курицу разрезать на куски, натереть солью, черным и красным перцем. Сливочное масло растопить в чугунной жаровне и обжарить в нем курицу. Посыпать курицу мукой и положить в жаровню лавровый лист, чеснок, розмарин и петрушку. Влить вино и куриный бульон. Закрыть крышкой и поставить жаровню в предварительно нагретую (до 180°С) духовку на 45 мин или оставить там до тех пор, пока мясо курицы не станет мягким. Выложить курицу на блюдо, вынуть лавровый лист и петрушку.