Солянка по-грузински

Ингредиенты:     свинина - 1 кг мякотилук репчатый - 250 гперец сладкий - 250 гпомидоры - 250 гогурцы соленые - 250 гтоматная паста - 100 гсало топленое шпик - 50 гчеснок - 3-4 зубчикакинза - 50 гзелень петрушки - 50 гбазилик - 50 гсоль - 1 ч. ложкаперец молотый - 1 ч. ложкахмели-сунели - 1 ч. ложка   Инструкции:    Подготовленную свинину нарежьте кубиками, обжарьте до готовности на сале, посолите, поперчите. Огурцы освободите от семян, нарежьте кубиками и припустите в рассоле в течение 10–15 минут. В готовое мясо добавьте рубленый лук, томатную пасту, нарезанные кубиками сладкий перец, помидоры и огурцы, измельченную зелень, тертый чеснок, прогрейте. При подаче уложите горкой и посыпьте рубленой петрушкой.

Ветчина в тесте

Инструкции:    Тесто приготовить так же, как для рыбы в тесте (см. рецепт"Рыба в тесте"). Вместо отварной рыбы и зеленого лука взять 3/4 стакана ветчины (без жира), нарезанной кубиками по 1/2 см, 1 ст. ложку мелко нарезанной зелени петрушки. Обжаривать так же, как указано в рецепте "Рыба в тесте"

Фаршированные помидоры

Ингредиенты:     яичный белок - 2 шт.корейка - 200 гсало свиное - 100 гветчина - 80 гкреветки очищенные - 80 гконьяк - 1 ст. ложкакрахмал кукурузный - 2 ст. ложкитоматная паста - 2 ст. ложкисоевый соус - 2 ст. ложкисоль - по вкусузелень   Инструкции:    Помидоры вымыть, разрезать пополам, осторожно вынуть мякоть. Корейку, креветок и ветчину пропустить через мясорубку, добавить яичные белки, 1 чайную ложку коньяка, соль, перемешать. Начинить фаршем половинки помидоров. Срезы помидоров присыпать крахмалом. В сковороде растопить свиное сало и обжарить на нем половинки помидоров с обеих сторон в течение 2 минут. Добавить томатную пасту, оставшийся коньяк, соевый соус и жарить до готовности. При подаче полить полученным при жаренье соусом и оформить зеленью.