Солянка мясная по-грузински

Ингредиенты:     мякоть баранины или телятины - 300 ггрудинка свиная копченая - 100 глук репчатый - 2 головкиогурцы соленые - 2-3 шт.томат-пюре - 2 ст. ложкивино белое - 1/2 стаканамасло сливочное - 2-3 ст. ложкибульон мясной - 1/2 стаканахмели-сунели - 1 ст. ложкаперец жгучий - 2 стручкачеснок - 3-4 зубчикасок гранатовый - 1 ст. ложка   Инструкции:    Мясо мелко нарежьте, смешайте с рубленым луком, маслом и тушите под крышкой 8–10 минут при полной мощности. Добавьте мелко нарезанные огурцы и перец, толченый чеснок, томат, хмели-сунели, влейте вино, бульон, сок. Перемешайте и готовьте под крышкой 10–12 минут при средней мощности. При подаче оформите зеленью и зернами граната.

Яйца фаршированные с орехами

Ингредиенты:     яйцо - 10 шт.орехи грецкие - 3/4 стаканачеснок - 2-3 зубчикахмели-сунели - 1 ст. ложкашафран - 1 ст. ложкалистья салата зеленогоперец красный молотыйсольуксус яблочныйзелень   Инструкции:    Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите от скорлупы, разрежьте вдоль на половинки, отделите желток от белка. Яичные желтки смешайте с пропущенными через мясорубку орехами, тертым чесноком, приправьте солью, перцем, хмели-сунели, шафраном, яблочным уксусом. Соедините массу с рубленой зеленью. Приготовленной начинкой заполните половинки яиц. При подаче оформите блюдо листьями салата, посыпьте рубленой зеленью.

Говядина по-бургундски

Ингредиенты:    1 кг мяса (огузок) 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука 1 стакан мел­ко нарезанной моркови 200 г свежих грибов 2 головки (белая часть)лука-шалот 1 зубчик чеснока 50 г свиного сала 1/2 ста­кана красного сухого вина 1/3 стакана коньяку 2 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла 2 чай­ные ложки соли 1/2 чайной ложки молотого чер­ного перца  Инструкции:    Мясо разрезать на куски и натереть солью и перцем. Налить в кастрюлю оливковое масло и положить половину порции сала. Положить морковь, а сверху — слой мяса. На мясо положить слой репчатого лука, лука-шалот и грибы. Посыпать солью и перцем. Затем положить второй слой мяса, на него — второй слой лука и грибов и, на­конец,— третий слой мяса. Мясо накрыть тонкими лом­тиками сала. Полить вином, коньяком и посыпать перцем. Поставить в предварительно хорошо нагретую духовку" (до 200°С) на 30—40 мин или оставить там до тех пор, пока мясо не станет мягким.