Миндальный соус — к рыбе и рыбным блюдам, крабам и т.д.

Ингредиенты:    125 г несоленого сливочного масла 3/4 стакана растолченного сладкого миндаля 3/4 чайной ложки соли 1/8 чайной ложки свежемолотого душистого перца 1 чайная ложка лимонного сока  Инструкции:    В нагретое растопленное сливочное масло положить миндаль и на слабом огне, часто помешивая, довести миндаль до коричневого цвета. Добавить соль, перец и лимонный сок. Рыбу поливать соусом перед подачей к столу.Для приготовления 1 стакана соуса.

Букатини в сухарях

Ингредиенты:    320 г букатини 80 г молотых панировочных сухарей 4 ст. л. оливкового масла экстра-класса 2 зубчика чеснока 1 ч. л. сушеного орегано 1/2 острого перчика чили (пеперончино) соль по вкусу Инструкции:    Налить в кастрюлю 3 л воды, посолить, довести до кипения. Букатини положить в кипящую воду и варить. В это время чеснок очистить, разрезать пополам, перчик чили разрезать пополам, вынуть семена. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок и острый перчик. Через 2 мин. из масла вынуть перчик и чеснок. Убавить огонь, положить в масло панировочные сухари, хорошо перемешать и отставить в сторону. Готовые букатини откинуть на дуршлаг, смешать с панировочными сухарями, орегано и подавать.

Салат мясной

Ингредиенты:     свинина - 180 гкапуста белокочанная - 150 гморковь - 1 шт.огурцы - 1 шт.яйцо - 4 шт.макароны - 100 гчеснок - 1 зубчиксоевый соус - 3 ст. ложкиуксус 6%-й - 1 ч. ложкамасло растительное - 1/2 стаканасоль - по вкусузелень петрушки   Инструкции:    Подготовленное мясо нарежьте соломкой, обжарьте во фритюре, обсушите и посолите. Очищенные и промытые капусту, морковь и огурец нашинкуйте соломкой. Яйца слегка взбейте и приготовьте 5–6 блинчиков, обжаривая их на смазанной маслом и разогретой сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Готовые блинчики нарежьте полосками шириной 4–5 см, которые затем уложите друг на друга и нарежьте соломкой. Макароны отварите в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг. На середину блюда положите горкой макароны, сверху — обжаренное мясо, вокруг разложите овощи и нарезанные яичные блинчики. Полейте заправкой, приготовленной из соевого соуса, мелко рубленного чеснока, уксуса и соли. Оформите зеленью.