Лапшевник с морской капустой

Ингредиенты:    лапша домашняя 300 г,молоко 1 л,вода 2 стакана,капуста морская вареная 150 г,творог 400 г,яйцо 3,сахар 4 столовые ложки,масло сливочное 2 столовые ложки,сыр тертый 3 столовые ложки, соль по вкусу. Инструкции:    Воду посолить, поставить на огонь, а когда она закипит, бросить в нее лапшу. Разварить лапшу до полуготовности, добавить в кастрюлю молоко и, часто помешивая, варить лапшу до тех пор, пока она не превратится в вязкую массу. Морскую капусту пропустить через мясорубку, творог протереть и смешать с капустой, добавить яичные желтки, растертые с сахаром. Смесь соединить с капустой и творогом, хорошо взбить лопаткой и осторожно ввести взбитые яичные белки.Массу выложить в смазанную маслом глубокую сковороду, обсыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.  

Кролик в соусе- с сухарями

Ингредиенты:    1 кролик весом 1-1 1/2кг 1/2 стакана сухого белого вина или сидра 6 ст. ложек мелко нарезанного репчатого лука 2 ст. ложки гусиного жира 1 чайная ложка соли 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени чабера или майорана 1/4 стакана панировочных сухарей 1 раздавленный зубчик чеснока 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки  Инструкции:    У только что забитого кролика слить кровь в чашку. у разделить на куски и положить на 1—2 ч в белое  вино или сидр. Обжарить куски кролика на сковороде ли в кастрюле в гусином жире так, чтобы они подрумянились. Добавить соль, перец по вкусу, зеленый чабер или майоран, влить сухое белое вино, в котором находился кролик, закрыть кастрюлю крышкой и держать на слабом  примерно в течение 1 ч, пока кролик не будет готов. B чашку с кровью положить панировочные сухари, чтобы вся кровь впиталась, зелень петрушки и чеснок. Соеди­нить эту смесь с соком, в котором жарился кролик, до­вести до кипения и держать на слабом огне еще 5 мин, непрерывно помешивая.

Жареные помидоры с сыром (таматар панир малай)

Ингредиенты:    450 г панира (можно заменить его адыгейским сыром) 6 средних помидоров 3 ст. л. топленого масла (ги) или растительного масла 1 ч. л. куркумы 2 ч. л. семян кумина 2 ч. л. соли 0.5 ч. л. молотого черного перца 2/3 чашки (150 мл) сметаны 2 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки   Инструкции:    Завернутый в марлю панир промойте под струей холодной воды в течение одной минуты и отожмите (это не касается адыгейского сыра). Пока панир еще влажный, разломайте его на крупные кусочки (по 2.5 см). Вымойте помидоры и разрежьте их на 8 долек. Нагрейте ги или растительное масло в кархае или толстодонной кастрюле среднего размера, насыпьте семена кумина и, как только они потемнеют (примерно через 30 сек.), добавьте помидор. Добавьте кусочки сыра. Приправьте это куркумой, солью и перцем, и поджаривайте, осторожно помешивая, в течении 2-3 минут, стараясь не разломать кусочки панира и помидоров. Перед тем, как снять кастрюлю с огня, залейте ее содержимое сметаной. Подавайте горячим, украсив кориандром или петрушкой.