Жареные листья шалфея

Инградиенты: Пучок свежих листьев шалфея. Анчоусы филе. Сливочное масло. Оливковое масло. Соль.     Инструкции:    Выберите самые большие листы шалфея и тщательно их вымойте и высушите. Сложите по два листа с филе анчоуса посередине - получится эдакий сендвич. Сложите вместе и погрузите в оливковое масло. Поджаренные листья в горячем оливковом масле, и оставляют сохнуть на кухонной бумаге. Подавать на стол следует в теплом виде. Лекарственные свойства листьев шалфей были известны очень давно, их лекарственные свойства очень полезны для эмали зубов. Листья шалфея, используемые в этом рецепте, должны быть молодыми и свежими; самое лучшее время, для сбора это поздняя весна, когда шалфей только выпускает ростки.

Ризотто с артишоками

Ингредиенты:    8 молодых нежных артишоков 1 пучок петрушки несколько листиков свежей мяты 1 лимон 30 г тертого пекорино или пармезана 250 г длиннозерного риса 3/4 л горячего куриного бульона (можно из кубиков) 2 зубчика чеснока 4 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный перец по вкусу Инструкции:    Артишоки очистить от старых наружных листьев. От остальных листев оторвать верхушки. Артишоки положить в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели.  Цедру лимона натереть на терке. Духовку разогреть до 200°С. Петрушку и чеснок мелко нарезать, несколько листиков мяты нарезать полосками. Зелень и чеснок перемешать с цедрой лимона.  Рис высыпать в широкий сотейник (или глубокую огнеупорную форму). Артишоки вынуть из воды, просушить бумажной салфеткой и выложить на рис. Посыпать смесью зелени и цедры, посолить, поперчить, полить оливковым маслом. Залить рис с артишоками горячим бульоном, накрыть крышкой и поставить в духовку на 25 мин. Время приготовления зависит от сорта риса. Следите, чтобы рис не разварился. При необходимости доливайте воду или бульон. Готовый рис посыпать тертым сыром и подавать.

Цыплята кэрри по-мадрасски

Ингредиенты:    1 цыпленок3 ст. ложки жира2 ст. ложки мелко нарубленного лука 2 зубчика чеснока1 ст. ложка порошка кэрри (или толченого чеснока с пряностями) немного воды или мясного бульона сольлимон1 ст. ложка томатного пюре (необязательно)  Инструкции:    Лук и растертый чеснок обжарить, через 2—3 мин добавить кэрри, уменьшить огонь и тушить 2—3 мин. Нарезанного на порции цыпленка положить на сковороду, хорошо перемешать с пряностями и тушить под крышкой на слабом огне. Если жидкость сильно выкипела, добавить воду или мясной бульон, чтобы получился довольно густой соус. При желании во время тушения прибавить томатную пасту. Приправить солью и соком лимона.