Расстегай с грибами и рисом

Ингредиенты:   грибы сушеные 200 г,лук репчатый 1 головка,маргарин 2-3 столовые ложки,рис 100 г, соль, перец черный молотый. Инструкции:    Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку и замесить тесто. Дать ему подняться, затем добавить в него 2 желтка, 2 ложки масла и, хорошо взбив, снова дать тесту подняться.Из теста сформовать шарики массой около 150 г каждый и дать им расстояться в течение 8-10 мин. Из этих шариков раскатать круглые лепешки, положить на них начинку (70-80 г) и защипнуть края, оставив середину открытой. Сформованные расстегаи положить на противень, смазанный маргарином, и оставить на 10-15 мин. Выпекать пирожки при температуре 210- 220С. После выпечки расстегаи смазать сливочным маслом.Для приготовления начинки: грибы отварить, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть, пропустить через мясорубку или порубить. Лук мелко нарезать и обжарить вместе с грибами в течение 5-7 мин. Жареные грибы с луком охладить, смешать с отваренным рассыпчатым рисом, посолить, поперчить. Начинка готова.

Скумбрия в луковом соусе

Ингредиенты:    1/2 стакана пшеничной муки 1 1/2 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки свеже­молотого черного перца филе 8 крупных скумб­рий или сардин либо 4 крупных ставрид 2 ст. ложки сливочного масла 1 стакан нарезанного кольцами репчатого лука 1/4 стакана воды 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки  Инструкции:    Филе скумбрии, сардин или ставриды обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем лук. Положить в сковороду   рыбу  и  обжаривать каждую сторону ее по 10 мин. Влить воду, закрыть сковороду крышкой и держать на слабом огне еще 5 мин. Посыпать рыбу петрушкой и подавать к столу.

Лук репчатый печеный

Инструкции:    Неочищенные головки репчатого лука хорошо вымыть, положить в жаровню, залить мясным или куриным буль­оном, чтобы он только наполовину закрывал лук, накрыть крышкой и поставить в предварительно довольно хорошо нагретую (до 180° С) духовку на 2—2 ?  ч. Вынуть, осту­дить, снять кожурки. Подавать к столу в холодном виде, слегка полив оливковым маслом. Солить и перчить по вкусу. Лук получается мягкими очень ароматным. К луку иногда подают сливочное масло.