Рагу из грибов с яйцами

Ингредиенты:    300 г мелко нарубленных свежих гри­бов 1 стакан сухого белого вина 1 чайная ложка соли щепотка свежемолотого черного перца ще­потка мускатного ореха 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени (петрушка, эстрагон, кер­вель, чабер, сельдерей)  Инструкции:    Грибы залить небольшим количеством воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить до тех пор, пока не станут мягкими. Добавить к грибам вино.  Посолить по вкусу, положить перец и мускатный орех. Снова довести до кипения и варить 2—3 мин. В это время положить на блюдо горячие яйца, сваренные вкрутую и очищенные от скорлупы, крупно их порубить. Выложить на яйца грибы и сразу подавать к столу. Сверху можно украсить зеленью4 петрушки, сельдерея, эстрагона, кервеля.  

Кефаль с имбирем

Ингредиенты:     кефаль - 1.5-2кг имбирь (консервированный) - 1 банка уксус - 1 стакан мука - 2 ст.л. сахар - 2 ст.л. растительное масло - 1 стакан соль, перец - по вкусу.  Инструкции:    Промыть рыбу, удалить чешую, плавники и внутренности, затем сделать 2-3 легких надреза по диагонали для облегчения готовки. Посолить, поперчить и обжаривать в растительном масле до коричневого цвета и готовности. Нарезать соломкой консервированный имбирь. Смешать с уксусом муку и сахар, добавить имбирь и немного воды и покипятить 5 минут. Полить этой смесью рыбу. Когда подливка загустеет, снять сковороду с огня. Выложить рыбу на блюдо и украсить нарубленным сельдереем.

Кукурузные оладьи с зеленью (маккаи пакора)

Ингредиенты:    1/2 стакана (75 г) кукурузной муки грубого помола1/2 стакана (65 г) белой пшеничной муки высшего сорта 1 1/4 ч. л. пекарского порошка или 1/4 ч. л. соды 1/2 ч. л. соли 1/2 ч. л. сахара 1/4 ч. л. толченого сухого стручка красного острого перца 2 ч. л. рубленой свежей зелени укропа или 1 1/2 ч. л. сушеного укропа 1/2 стакана (125 мл) молока 2 ст. л. растительного или топленого масла топленое или растительное масло для жаренья  Инструкции:    Положите в миску кукурузную муку, белую муку, пекарский порошок или соду, соль, сахар, толченый красный перец и укроп и хорошо перемешайте. Сбейте молоко вместе с топленым или растительным маслом в маленькой миске и влейте в мучную смесь. Размешивая, доведите смесь до однородной консистенции. В большую сковороду налейте столько топленого или растительного масла, чтобы его слой составил 1,5 см. Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте масло так, чтобы оно стало горячим, но не задымилось. Зачерпните тесто столовой ложкой и осторожно опустите в масло. Обжаривайте каждую сторону по 3-4 мин, пока пакоры не станут золотисто-коричневыми. Подавайте сразу же.