Борщ московский

Ингредиенты:свинокопчености 100-150 г,масло сливочное 1 столовая ложка,крупная свекла 2,капуста белокочанная или квашеная 200 - 250 г,морковь 1-2,петрушка1 корешок,луковица 1-2,томат-пюре 1 столовая ложка или 2 свежих помидора,шпик 100 г,сахар 1 столовая ложка,уксус 3%-ный 1 столовая ложка,соль по вкусу,бульон мясной или вода 1 1/2 - 2 л, петрушка или укроп, сметана 1/2 стакана.Для мясного набора на 4 порции:говядины (лопаточная, подлопаточная части, грудинка, покромка) 120 г,окорок копчено-вареный ( со шкуркой и костями) 80 г,сосиски 2-3.Инструкции:  В мясном бульоне сварить свинокопчености, бульон процедить и вскипятить. В кипящий бульон или воду положить нашинкованную шашечками свежую капусту и варить 10-15 мин. Свеклу потушить или спассеровать с овощами, томатом-пюре, сахаром, уксусом, положить в бульон и варить До готовности. За 5 мин до окончания варки заправить борщ чесноком, растертым с салом, и кусочки шпика. Если капуста квашеная, ее тушат и кладут в борщ вместе со свеклой. За 5-7 мин до окончания варки борщ можно заправить мучной пассеровкой (1 столовая ложка муки), разведенной бульоном. Это сделает борщ более густым.Вареное мясо, окорок, сосиски нарезать кусочками и опустить в кипящий борщ за 5-10 мин до окончания его варки. В тарелку с борщом положить сметану, зелень. К борщу подать ватрушки с творогом.  

Курица с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:     курица (1 кг) - 1 шт.помидоры - 1 кгкартофель - 6-7 клубнейбаклажаны - 5 шт.лук репчатый - 3 головкисольперец молотыйкинзабазиликзелень укропазелень петрушки   Инструкции:    Курицу нарежьте порционными кусками. Лук мелко нашинкуйте, баклажаны нарежьте кружочками, картофель — дольками, зелень мелко порубите. Подготовленные продукты уложите слоями в кастрюлю, посолите, поперчите и тушите до готовности.

Острый салат из овощей по-китайски

Ингредиенты:     капуста белокочанная ранняя 1 кочан морковь 1 шт. редька зеленая или дайкон 1 шт. лук репчатый 1 головка перец красный острый 1 стручок перец душистый 4 горошины масло растительное 2 ст. ложки корень имбиря тертый 1 ч. ложка приправа вегета 1 ч. ложка сахар 1 ч. ложка уксус винный 1 ст. ложка соевые проростки 3 ст. ложки соль по вкусу зелень петрушки и укропа  Инструкции:    Капусту нарежьте небольшими квадратиками, морковь и редьку - соломкой, лук - полукольцами. Стручковый перец очистите от семян, измельчите. Капусту, морковь и редьку залейте кипятком, варите 5 минут, затем откиньте на дуршлаг. Соедините вареные овощи и лук, добавьте сахар, соль, уксус, приправу, имбирь и перемешайте. Масло нагрейте, положите душистый перец, через 30 секунд удалите и добавьте стручковый перец, затем сразу залейте заправленные овощи, перемешайте и охладите. При подаче соевые проростки соедините с салатом и посыпьте рубленой зеленью.