Ветчина, запеченная в фольге

Ингредиенты:    свинина мякоть 1,5-2 кг,шпик 100 г,морковь 3-4, соль, черный молотый перец,лавровый лист толченый по вкусу, фольга для кулинарных целей. Инструкции:    Кусок свинины обмыть и обсушить кухонной салфеткой. Шпик и морковь нарезать длинной соломкой. Острым концом ножа сделать в мясе глубокие прорези и нашпиговать его морковью и салом. Затем натереть мясо солью, перцем и лавровым листом. Подготовленный таким образом кусок завернуть в несколько слоев фольги, уложить на противень и запечь в духовке. Первые 10 мин жар в духовке должен быть сильный, а затем ниже среднего.Готовность мяса можно определить, проткнув фольгу тонкой деревянной палочкой (поварской иглой). Если палочка входит в мясо без особого сопротивления, ветчина готова.Вынуть ее из духовки и, когда остынет, удалить фольгу. Мясо нарезать тонкими ломтиками по мере надобности.  

Лобио из стручковой фасоли

Ингредиенты:     фасоль стручковая - 500 глук репчатый - 2 головкипомидоры - 3-4 шт.подсолнечное масло - 4 ст. ложкичеснок - 2 зубчикакинза - 50 гзелень петрушки - 3 веточкибазилик фиолетовый - 2 веточкичабер (кондари) сушеный молотый - 2 ч. ложкиперец черный молотый , соль   Инструкции:    Стручки фасоли нарезать кусочками, отварить, отвар слить в отдельную посуду. Помидоры ошпарить и, очистив от кожицы, мелко нарезать. В сковороду с толстым дном влить подсолнечное масло, слегка обжарить на нем мелко нарезанный лук. Добавить нарезанные помидоры, фасоль, 1/4 стакана отвара, тушить на среднем огне 10 минут без крышки, затем 2–3 минуты — на слабом огне под крышкой. Снять сковороду с огня. Чеснок растолочь с солью, вместе с рубленой зеленью и чабером добавить к фасоли, посолить, поперчить по вкусу. Перед подачей блюдо оформить листиками базилика.

Креветки, запеченные в соусе

Ингредиенты:    700 г свежих креветок (не чи­щенных) 3 ст. ложки сливочного масла 1 1/4 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки свежемоло­того черного перца 2 ст. ложки коньяку 1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука 1 ст. ложка томатной пасты 3/4 стакана сухого белого вина 1 лавровый лист 1/8 чайной ложки чабера 1/3 стакана 20%-ных сливок  Инструкции:    Креветки очистить и промыть. Сливочное масло расто­пить на сковороде и обжаривать в нем креветки с каждой стороны в течение 1 мин. Посыпать креветки солью и пер­цем, облить коньяком и зажечь. Когда пламя погаснет, положить лук, томатную пасту, лавровый лист, чабер и залить все сухим белым вином. Дать прокипеть на слабом огне 5 мин. Добавить сливки и держать на огне 1 мин. Вынуть креветки на подогретое блюдо. Соус дер­жать на сильном огне еще 1 мин, процедить и залить им креветки.