Кабачок с зеленым горошком (лоуки хари матар сабджи)
Ингредиенты:
1,5 ст. ложки растительного масла
1,5 ст. ложки несоленого сливочного масла
1 стручок острого зеленого перца
1 ч. ложка тмина, 700 г маленьких без семян кабачков
1/2 ч. ложки куркумы
1 ст. ложка молотого кориандра
1,5 стакана зеленого горошка
3 ст. ложки нарубленной кинзы, петрушки или мяты
1 ч. ложка соли
Инструкции: Нагреть растительное масло в 2—3-литровой тяжелой низкой кастрюле на среднем огне. Добавить очищенный от семян и нарезанный вдоль полосками острый перец, тмин и жарить, пока они не потемнеют. Смешать с ними нарезанные кубиками по 1,5 см кабачки, куркуму, кориандр, зеленый горошек, половину зелени и сливочное масло. Закрыть крышкой и тушить 10 мин, иногда помешивая. Затем открыть и жарить, пока кабачки не станут мягкими. Заправить солью и оставшейся зеленью, осторожно перемешать и подавать на стол.