Пресервы - Артишоки
Ингредиенты:
1 кг артишоки
1 Лимон
1 л вина
1 л белый винный уксус
Соль
Черный перец в горошке
Ягоды можжевельника
оливковое масло.
Инструкции: Только маленькие артишоки нужно использовать для консервации: более темные, маленькие и неподвядшие. Очистьте их полностью: удалите жесткие внешние листы и отрезаем верхушку артишока. Теперь очищенные артишоки помещаем в воду с лимонным соком для предотвращения потемнеия. Смешиваем вино, уксус, поллитра воды и доводим до кипения, добавляем соль и варим артишоки в течение двадцати минут. Слейте жидкость и оставьте хорошо просохнуть в течение двенадцати часов. Поместите артишоки в стеклянную банку, добавляем соль, немного черного перца в горошке и ягоды можжевельника. Всё залеваем оливковым маслом, но помните, что артишоки впитают большое количество масла, так что перед закрытием нужно выждать несколько часов, затем проверить уровень оливкового масла и долить, если это необходимо.