Осетрина с томатным соусом

Ингредиенты:     осетрина - 1 кгпомидоры - 1 кглук репчатый - 3-4 головкичеснок - 4 долькимасло растительное - 5 ст. ложекзелень петрушкисольперец молотый   Инструкции:    Подготовленную рыбу нарежьте порционными кусками и обжарьте на 3 столовых ложках масла. Помидоры пропустите через мясорубку, добавьте оставшееся масло и уварите до загустения. Добавьте тертый чеснок, перец, соль, мелко рубленную петрушку, нарезанный кольцами лук и продолжите тушение в течение 5–7 минут. При подаче уложите рыбу в тарелку и залейте приготовленным соусом.

Хинкали

Ингредиенты:     Тесто:мука пшеничная - 3 стаканавода - 2/3 стаканасоль - 1/2 ч. ложкиНачинка:мякоть говядины - 300 гмякоть свинины - 150 гмякоть баранины - 150 глук репчатый - 2 головкизелень петрушки - 50 гвода - 7 ч. ложеккориандр молодой - 1/2 ч. ложкисоль - 1/2 ч. ложкиперец черный свежемолотый   Инструкции:    Из муки и воды замесить крутое тесто. Вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Но важно не переусердствовать, поскольку тесто не должно смать «резиновым». Скатать из него жгуты диаметром примерно 4 см и разрезать на заготовки толщиной 1 см. Или раскатать тесто тонкой лепешкой. Мясо освободить от пленок и сухожилий, пропустить через мясорубку с крупной насадкой или очень мелко порубить ножом. Добавить мелко нарезанные лук, зелень петрушки, молотый кориандр (по желанию), соль и свежемолотый черный перец. Фарш вымешать, добавить теплую воду, перемешать. Фарш должен получиться очень сочным. Каждую заготовку раскатать в кружочки диаметром 15 см или вырезать кружочки формочкой. Выложить на кружочки фарш и защипнуть края, формируя в центре «пипочку». Следить, чтобы тесто не рвалось и на хинкали не осталось отверстий. В большой кастрюле довести воду до кипения, слегка ее посолить, уменьшить огонь до среднего. Осторожно опускать в слабо кипящую воду по одному хинкали, варить без крышки примерно 15 минут. Воды в кастрюле должно быть много, чтобы хинкали не прилипали ко дну и друг к другу. Готовые хинкали подавать сразу, посыпав по желанию черным молотым перцем и сбрызнув красным винным уксусом.

Е-213

Наименование: Бензоат кальция (Calcium Benzoate)Примечание:Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции