Баранина, запеченная с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:     баранина (мякоть) - 1 кгбаклажаны - 6 шт.картофель - 6 шт.помидоры - 8 шт.лук репчатый - 2-3 головкисало курдючное - 100 гзелень петрушкибазиликперец молотыйсоль   Инструкции:    Баранину промойте, обсушите. Сделайте в нескольких местах проколы, посолите, поперчите и запеките при температуре 220 °С до готовности, поливая образующимся сочком. Баклажаны промойте и разрежьте вдоль пополам, не дорезая до конца. Курдючное сало нарежьте кубиками, посыпьте солью, перцем и вложите в разрез баклажанов. За 30 минут до готовности мяса уложите вокруг него подготовленные баклажаны, целые помидоры, дольки картофеля. Посыпьте рубленым луком и зеленью, доведите до готовности.

Камбола по флорентийски

Ингредиенты: 800 гр. филе камбала; палтус. белая мука. 80 гр. масло. 1 бокал белого вина. 1.2 кг. шпинат. Соль. Инструкции:    Растопите половину масла в сковородке и добавьте филе рыбы, обваленной в муке. Обжариваем с обоих сторон до золотой корочки, и добавляем вино и продолжаем жарить, до того как вино испариться. Моем, режем и добавляем шпинат в рыбе. Продолжаем жарить на малом огне, чтобы позволять всем вкусам смешаться. Подавать у кстолу в горячем виде. Рыба - всегда лучше когда сочная, если соус при жарке сильно испарился, просто добавляем немного вина и масла. Подавать рыбы нужно с сухим белым вином, как например Vernaccia от San Gimignano, или от Pitigliano.

Суп из свиных ребрышек с картофелем

Ингредиенты:     ребрышки свиные - 300 гкартофель - 300 гглютaмат натрия - 1/2 ч. ложкисоль - по вкусузелень   Инструкции:    Свиные ребрышки мелко порубить, промыть, залить 1 л воды и довести до кипения, снять пену. Варить на слабом огне в течение часа. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, глютамат натрия, соль и варить еще 20 минут. При подаче посыпать нарезанной зеленью.