Чахохбили вегетарианское

Ингредиенты:     картофель - 4 шт.помидоры - 4 шт.лук репчатый - 3 головкирастительное масло - 4 ст. ложкиперец стручковый красный среднежгучий (небольшой) - 1 шт.зелень петрушки и укропа - по 3 веточкикориандр - 1 ч. ложкаперец черный молотый , соль   Инструкции:    Картофель нарезать мелкими кубиками. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать. Зелень крупно порубить. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, добавить лук и пассеровать его до прозрачности. Добавить нарезанный картофель, влить 1/2 стакана воды и тушить на среднем огне без крышки около 10 минут. Затем положить помидоры, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума, тушить овощи 10 минут. Снять чахохбили с огня, добавить крупно нарезанный стручковый перец, зелень, посолить и сразу подавать на стол.

Телятина с белым вином

Ингредиенты:    1 кг телятины (грудинки или корейки) 1 стакан сухого белого вина 1/2 ста­кана нарезанного кольцами репчатого лука 2—3 нарезанные кружочками моркови средней вели­чины 100 г сливочного масла 1 ст. ложка пшеничной муки 1 яичный желток(по желанию) 150—200 г грибов (лучше белых или шампиньонов) 12 маленьких белых луковиц 1 лимон 1 чайная ложка соли 1/4 чайной ложки свежемоло­того черного перца 1 ст. ложка мелкорубленой зелени петрушки 1/2 ст. ложки мелкорубленой зелени тимьяна (если есть) 1 лавровый лист цедра лимона  Инструкции:    Телятину разрезать на 4—6 равных кусков, положить в кастрюлю и залить холодной водой (но не надо лить слишком много). Добавить сухого белого вина (впрочем можно вообще заливать только белое вино, без воды). Положить морковь, лук, зелень петрушки, тимьян, лав- лист, соль и перец. Довести до кипения, постоянно снимая пену. Варить   на   слабом   огне   до   тех   пор,    пока    мясо не: станет мягким. Добавить яичный желток,  сок и натертую  на терке цедру лимона. По вкусу можно добавить в соус предварительно обжаренные в сливочном масле грибы и маленькие луковицы.

Свинина в рисовой муке вареная на пару

Ингредиенты:     рулька (свиная лопатка) - 500г свежий горох в стручках - 150г рисовая мука - 100г свежий имбирный корень - 0,5г соевый соус - 1-2 ст.л. ферментированный соевый соус - 1 ст.л. поварское вино - 1 ст.л. лук-порей, сахара, соль - по вкусу Ингредиенты:    Нарезать свинину тонкими ломтиками 10х2 Измельчить лук-порей и имбирь, затем смешать в миске мясо, лук-порей, имбирь, неочищенный сахар, соус из ферментированного соевого творога, вино и соевый соус. Вынуть ломтики свинины, обвалять их в рисовой муке и уложить ломтики в миску, шкурой вниз. Смешать стручки гороха с получившимся соусом и вылить соус в миску с мясом. Варить мясо на пару в течение двух часов. Затем осторожно опрокинуть миску на тарелку, причем, после того как миска будет убрана, ломтики свинины должны лежать шкурой вверх.