Тушеный форелевый окунь

Ингредиенты:     форелевый окунь - 1 шт.(~1/5 кг) имбирь (свежий) - 1 ч.л. апельсиновая кожура (сушеная) - 1/2 ч.л. финики (красные китайские) - 1 ч.л. китайские грибы (сушеные) - 1/4 стакана бамбуковые ростки - 1/4 стакана водяные каштаны (свежие или консервированные)- 1/4 стакана петрушка (соленый корень) - 1 ч.л. растительное масло - 3 ст.л. куриный бульон - 2 стакана соевый соус - 1 ст.л. соль - 1 ч.л. сахар - 1/2 ч.л. кукурузный крахмал - 1 ст.л. вода - 1 ст.л.  Инструкции:    Разделать свежего форелевого окуня. Нарезать тонкими ломтиками свежий имбирный корень. Нарезать ломтиками предварительно замоченные апельсиновую кожуру, красные китайские финики и сушеные китайские грибы, бамбуковые ростки, водяные каштаны, соленый корень петрушки. В предварительно разогретую сковороду или вок налить растительное масло. На сильном огне довести масло до шипящего состояния и добавить тушку разделанного форелевого окуня. Быстро обжарить рыбу (по 1 минуте каждую сторону). Перемешать и добавить куриный бульон, соевый соус, соль и сахар. Перемешать все приготовленные овощи и положить ровным слоем на окуня. Накрыть крышкой и держать на сильном огне 25 минут. Потом снять крышку. Постепенно ввести в жидкость 1 ст.л. кукурузного крахмала (приготовив пасту с 1 ст.л. воды). Как только жидкость загустеет, осторожно полить ею рыбу. Переложить политую соусом рыбу на горячее блюдо, стараясь не повредить верх. Подавать с горячим паровым или жареным рисом. Этот способ приготовления позволяет рыбе впитать в себя все вкусовые качества различных продуктов, создавая гармоничное сочетание вкуса и фактуры.

Сочима

Ингредиенты:     мука пшеничная - 2 стаканаяйцо - 9 шт.сахар - 1 стаканмед - 300 гизюм - 50 гкунжут - 3 ст. ложкикрахмал картофельный - 100 гмасло растительное - 400 г   Инструкции:    Яйца взбейте, соедините с мукой, семенами кунжута, изюмом и замесите тесто. Посыпьте тесто крахмалом, раскатайте в тонкий корж и нарежьте лапшой, затем разрежьте на кусочки длиной 2–3 см и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Сахар растворите в 1 стакане воды, доведите до кипения, добавьте мед и уварите до пробы на тонкую нить (сироп должен тянуться за опущенным в него и поднятым ножом в виде тонкой нити). Снимите сироп с огня, охладите в течение 10 минут, затем положите в него обжаренные кусочки теста и перемешайте. Полученную смесь переложите в квадратную форму, разровняйте и охладите. Перед подачей выложите массу из формы и нарежьте прямоугольными кусочками.

Е-343

Наименование: Ортофосфаты магния: (i) ортофосфат магния однозамещенный, (ii) ортофосфат магния двузамещенный, (iii) ортофосфат магния трехзамещенный /Magnesium Ortophosphates: (i) Monomagnesium Ortophosphate (ii) Dimagnesium Ortophosphate (iii) Trimagnesium Ortophosphate/Примечание:Вызывает кишечные расстройства