Масляно-анчоусный соус — к рыбе

Ингредиенты:    1 ст. ложка анчоусного пюре 1/4 стакана полусухого белого вина 125 г сливочного масла 1 ст. ложка промытых и мелко нарезанных каперсов 1 чайная ложка лимонного сока 2 чайные ложки мелко нарезанной зелени петрушки  Инструкции:    Кильки или салаку баночного пряного посола очистить от голов и костей, залить уксусом на 6—8 ч, а затем протереть сквозь сито, чтобы получилось анчоусное пюре. Смешать анчоусное пюре с полусухим белым вином и сливочным маслом, поставить на слабый огонь и кипятить 10 мин. Добавить каперсы, лимонный сок и петрушку. Посолить по вкусу. Для приготовления 3/4х стакана соуса.

Сукияки (говяжье мясо с овощами)

Ингредиенты:     говяжья вырезки - 200г свежие грибы - 100г спагетти - 200г лук репчатый - 1 большая луковица яйцо (желтки) - 4 шт. картофель - 3 картофелины баклажан (или кабачок) - 1/2 - 1 шт. для соуса: соевый соус - 5 ст.л. сакэ или столовое белое вино - 5 ст.л. вода - 8 ст.л. глютамат натрия - по вкусу  Инструкции:      Охлажденную говяжью вырезку нарежьте на пластинки толщиной около 2 см. Грибы разрежьте пополам, а лук, картофель и кабачок - тонкими кружочками. В отдельной посуде приготовьте специальный соус, смешав соевый соус, рисовую водку сакэ, воду и глютаминат натрия. На разогретую сковороду налейте часть полученного соуса, доведите до кипения и опустите туда по отдельности вырезку, грибы, сваренные до полумягкости спагетти, лук, картофель, баклажаны и доведите до готовности. Соус доливайте при необходимости. Сукияки поставьте на стол перед каждым гостем миску с вареным рисом и миску с сырым желтком. Каждый кусочек нужно сначала обмакнуть в яйцо, а затем уже можно класть в рот. В качестве гарнира подайте несоленый вареный рис или салат из сырых овощей.

Е-467

Наименование: Этилгидроксиэтилцеллюлоза (Ethyl Hydroxyethyl Cellulose)Примечание:-