Блины овсяные

Ингредиенты:   мука пшеничная 1 1/2 стакана,мука овсяная 1 1/2 стакана,молоко или вода 3 стакана,сливки 1/2стакана,яйцо 3,масло сливочное 2 столовые ложки,дрожжи 30 г дрожжей, соль по вкусу. Инструкции:    Влить в кастрюлю чуть теплое молоко, растворить в нем дрожжи. Смешать в миске пшеничную и овсяную муку и, всыпав ее в кастрюлю с молоком, хорошо размешать. Дать опаре подняться.В подошедшее тесто добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, распущенное сливочное масло, все хорошо размешать. Отдельно взбить яичные белки, сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины обычным способом.  

Куриные хлебцы

Ингредиенты:     курица мякоть 350 г,свинина нежирная 50 г,хлеб пшеничный черствый 2 ломтика,молоко 1/2 стакана,яйцо 1,соль,перец по вкусу.Инструкции:    У подготовленной тушки курицы отделить мякоть вместе с кожей и жиром от костей и пропустить дважды через мясорубку. Можно добавить нежирную свинину или телятину. В измельченную массу положить замоченный в молоке хлеб без корок, сырое яйцо, соль, молотый перец. Все перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Затем смесь хорошо взбить лопаткой и положить в смазанную маргарином алюминиевую формочку. Поверхность разровнять и накрыть промасленной бумагой или фольгой. Поставить формочку в нагретую до 160-170 С духовку примерно на 1 ч. Готовому хлебцу дать постоять в формочке 15-20 мин., затем вынуть, охладить и нарезать ломтиками. Уложить ломтиками на блюдо и оформить свежими или солеными огурцами, зеленым консервированным горошком или другими овощами. Отдельно подают майонез. Хлебцы можно подавать и как второе горячее блюдо с припущенной морковью, зеленым горошком. В этом случае при подаче их следует полить растопленным сливочным маслом.  

Сельдерей в мясном бульоне

Ингредиенты:    2—3 корня сельдерея (400 г) 4 ст. ложки сливочного масла 2—3 ст. ложки кон­центрированного мясного бульона (см. рецепт"Концетрированный мясной бульон") щепотка молотого душистого перца 1/4 чай­ной ложки соли  Инструкции:    Корни сельдерея очистить  от зелени, срезать кожуру, разрезать вдоль на половинки и положить в подсоленную, кипящую воду на 10 мин. Откинуть на сито, положить в сотейник с растопленным сливочным маслом и поставить сотейник на слабый огонь. Варить до тех пор, пока сель­дерей не станет мягким. Перед подачей к столу влить кон­центрированный мясной бульон, размешать, положить пе­рец и посолить по вкусу. Довести до кипения и затем по­давать.